浜松で鳥すきやき・鳥料理なら創業60余年「鳥浜」|浜松駅徒歩5分
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※テキストはWikipedia より引用しています。
浜松駅から徒歩5分。鳥料理・鳥すきやき・雉料理なら創業60余年「鳥浜」へどうぞ。 1日3組限定の全座敷の完全個室やカウンター席にて、伝統の鳥すきやき、お味噌で炊く鳥すき、鳥しゃぶしゃぶなど全4種類のコース料理をお召し上がりいただけます。
浅い鉄鍋で新鮮な肉を焼き煮るすき焼き料理は昔から日本人に愛され続けてきた料理の一つ、薄切り牛肉を使うのが最も一般的ですが、浜松にある鳥料理のお店では鶏肉を使ったメニューも味わうことができます。人々の舌を魅了する理由の一つは味付けであり、酒で旨味を引き立てて甘さと辛味のコンビネーション抜群の醤油と砂糖を使い、旨味汁が出てくるジューシーな肉を使うのですから、美味しくないはずがありません。けれどもすき焼きは牛肉だけに限定されることなく、例えば蟹すきや魚すきなどもありますし、肉のジューシーさもありつつあっさり頂ける鶏すきやきは、浜松の鳥料理専門店で1度は食べてみる価値がある味わいです。関西エリアが発祥地とされる肉料理であり、本当に昔は牛肉が使われることはありませんでした。そもそも日本では昔今ほど肉を食べる習慣がなく、畑で収穫した野菜や川でとれる魚類がメインとなる食卓です。牛肉を日本人が食べることは幕末まではなかったこと、杉やきは野菜や魚介類を食材して味噌で煮込んでいます。鋤やきが日本に登場をしたのは享和元年のこと、これらが今のすき焼きの起源となっています。江戸時代は牛肉を食べること自体禁止をされていて、だからこそメインとなったのは魚を惜しみなく使った魚すきやあっさり美味しい鶏肉を使った鳥すきです。明治時代になってからやっと関西エリアでは、牛肉を主に使った好きやきが食されるようになりました。醤油と砂糖をたっぷり使った肉料理を楽しみたい、そう考えるなら浜松にある鳥料理へ足を運び、鶏肉をたっぷり使ったすき焼きを選ぶのが正解です。熱した鍋にたっぷりの油を敷いて、新鮮な鶏肉を焼いて野菜も加えて、水と調味料を加えて煮込めば鶏すきの出来上がり、家庭でも味わうことができますが専門店で提供をされる美味しさは特別なものがあります。牛肉でなければ旨味が出ないということは全くなく、鶏肉がこれほど美味しいのかを感動を覚えるほどです。